雙雄名家刀品

報導日期：2004-09-02
媒體名稱：壹週刊 171期
作者：撰文 林靜雯 攝影 許添瑞 設計 陳聖彬
　　誰說打鐵己經沒落在台南府城由楊綾雄所創立[雙雄名刀店]，不但開了2家分店兒子楊建南透過網路，將老爸手藝行銷全省，女兒楊百似頂著留美碩士的頭銜，當街磨刀架勢十足，為硬梆梆的刀店，增添特色。

　　楊綾雄15歲就學打鐵。因刀子做工精細，勤跑客地市場，廣受漁販，菜販的青睞。年輕時，曾經因女友的父親嫌棄他的工作，導致分手，後而娶了村長的女兒，第二代又青出於籃，楊綾雄得說:[人哪老實做，天無絕人之路!]。

　　凌晨五點大夥還在夢周公，楊綾雄已跟兒子楊建南在工廠打鐵，只見楊綾雄把燒紅的小鐵塊用鐵鉗夾出，楊建南舉起大鐵鎚向邊緣敲去，[好~咚~好~咚~!]父親發號施令，兒子瞄準鐵塊向下敲，一下子斧頭的雛形顯現，父子倆正打出一把觀賞用小斧頭。

鍛工精獲小販青睞

　　楊綾雄打鐵已有五十年了，他創立雙雄名刀店內有一把鎮店之寶四十年老魚刀，是客人拿回後修理時，楊綾雄用新刀換回來的。現在躺在櫥窗供人觀賞。見我對他深感興趣，老菜刀渾身發光彩，彷彿說等了年四十年輪我當主角了。老魚刀是楊綾雄將燒紅的鐵片剖開，夾入鋼條打造出來的，以前沒有機器制刀的時代，楊綾雄就是以這種精緻的鍛造工夫，獲得小販的青睞。

　　他得意的說現今已經看不到這樣的做法了，現在大部分的刀子都是日本進口鋼材，以機器壓模制成現在店裡的刀品，廣及武術刀、料理刀，隨身刀等。

雙技藝刀柄也自製

　　六十四歲的楊綾雄維持每天清晨做刀的習慣，他說不動容易生病，我要繼續做下去。週末，他則開著發財車到路竹、東港去看看老主顧，為他們檢查魚刀，魚具是否該維修換新。
楊綾雄是台南縣麻豆人，因四歲父親去逝，家境窮困，經表哥介紹到[德泰]彈簧床打雜，十五歲改學打鐵，換了四、五家店，終於在府前路的[振利]學成[出師]。

　　看著牆上一九五二年拍的黑白照片，楊綾雄回憶這是我跟師父打鐵的情形，師父是[上手]，我是[下手]，我彎著腰用力搥打。當初師傅一直要我保持這種姿勢，才打得好形狀。[上手]是發號施令的人，[下手]依照施令搥打，另外有人負責組裝，將刀與刀柄裝在一起，才算完成。

　　[我若去死，就無人知影古早安怎打鐵!]楊綾雄自信的說原來雖只打鐵，但木工方面無師通，做柄、組裝都會，做刀子的很少這樣的全才。楊綾雄還經常指著刀柄對客人說:[這是我自己做ㄟ!}