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10開頭的鋼材(例：1095、1084、1070、1060、1050等)：
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1060、1050通常用來製作劍，在選擇碳鋼來製作刀具時，如從1095到1050碳鋼中來選擇製作，亦代表了刀具柔韌程度的順序，對製作而言，1095碳鋼是做刀鋼材的基礎；基本上1095碳鋼具有堅實之特質，但較易生銹，所以大部分刀具表面上都處以防銹處理。Ka-Bar刀廠通常使用1095碳鋼。
五號碳鋼(Carbon V)： 這是Cold Steel刀廠所註冊的鋼材。它本身並不是一種獨特的鋼，它只是用來稱呼Cold
Steel目前所正在使用而隨時可能變更改良的一種鋼。五號碳鋼堅韌度可能介於1095碳鋼和0
– 1鋼之間，或是和0 – 1鋼般較易生銹。一種錯誤的說法就是有人認為五號碳鋼就是0
– 1鋼。比較可靠的說法就是：五號碳鋼和50100
– B及0170 – 6兩種鋼材是同類的鋼材。 |
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1095
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高碳鋼中最優質者莫過於1095，其含碳量達1.03％，經熱處理後可達HRc58-60之硬度，韌性十分好，但不耐銹，多被應用於傳統之歐洲式獵刀，大型砍伐刀及軍用刀。如二次大戰時美國「著明之KA-BAR軍刀便是以1095作為刀身材料。 |
三枚鋼(San Mai III)
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一種昂貴，傳統式的日本基層鋼，以堅硬強化的高碳不銹鋼作為刀刃的心材部分，而以兩片堅韌、硬度較低的鍛造不銹鋼包夾，使其更形強化，結果使刀刃兼具兩種鋼材的優點。這種基層鋼比我們另一款非常強悍的
400系列不銹鋼(TANTO，日式短刀)要在更強25%。至於傳聞中真正的三枚鋼刀刃所特有的一條靠近刀鋒的平行線紋，這條紋就是軟、硬鋼接合線外露的結果，所以每一把三枚鋼刀的紋路都是獨特而互不相同的。 |
五號碳鋼(Carbon V)
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這是一種獨特的碳合金鋼材，具特殊配方且經各種處理，以獲得特別的性能。Cold
Steel
訂購了大量的這種鋼材，並在鍊製階段添加少量的基本合金，這些合金增加了刀刃的鋒利及彈性。然後將鋼材依據我們的精確規格，精煉至最佳紋理狀態，刀刃因而可獲致鋼材最佳條理方向的優點。最後程序是長時間且精確的熱處理過程，使刀刃達到通常只有昂貴的手工鍛造刀才能擁有的優良品質。 |
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W-2
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高碳工具鋼材被命為W型者為水硬鋼（Water-Hardening
Steel），為工具鋼中最廉價者。W-2鋼材（經熱處理）容易達至高硬度（HRc65），兼且容易局部硬化，兼且容易局部硬化，以使鄰近各部位硬得可以耐磨，而又可以軟得容易製造，加工性極優良，故用途廣泛。
但W-2耐銹力很差，故鋼材之表面多以塗層保護，以防銹蝕。 |
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O-1
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油硬級（Oil-Hardening types）之工具鋼材最廣泛被使用，而其中最佳者是O-1型，其高錳伴同鉻與鎢可增加硬化能力，使鋼材可不需劇烈之水淬（代之以溫和的油淬）也能硬化至高硬度（HRc62）水平。O-1鋼之加工性佳，但韌性及耐銹力則較弱。美國著名刀匠Randall便多以O-1工具鋼作其刀身之材料。
應用:
高速鋼被廣泛應用於各種切割器材的刀具，包括車床的車刀，銑床的銑刀和鑽床的鑽頭。由於高速鋼比高碳鋼耐用，即使是常見的手工具，例如鋸片，都會採用高速鋼製造。
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ZDP-189
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日本「日立金屬工業」於1996年開發之粉末系新鋼材，其研發目標與「大同特殊鋼」（株）之Cowry
X鋼材一脈相承，優良加工性之超硬合金鋼，ZDP-189含碳量達3％，含鉻量亦高達20％，經熱處理後可得HRc67之高硬度，加工性極優，金屬組織微粒比ATS-34及440-C更均一細密，耐蝕性及韌性皆佳，故「日立」對外宣稱ZDP-189乃「跨向21世紀之次世代刃物鋼」。 |
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GIN-1（G-2）
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日本「日立金屬工業」之「銀紙一號」鋼材，為「銀紙」系鋼材之最優級別，鋼材特性與「愛知製鋼」之8A相近，但硬度則比8A稍軟（HRc57-58），價格較廉。 |
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ATS055
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日本「日立金屬工業」繼ATS-34後所開發之優質刃物鋼材，為ATS-34之改良品種。ATS-34含鉬量約4％，故能耐極高溫度，適應範圍較廣（可適用於製作機械零件，如機軸，滑輪，氣艙閥等）。ATS-55則減低了鉬含量至0.6％，但亦加入了0.4％之鈷。此舉令鋼材本身減低了耐熱性卻增加了韌度（更適用於製刀業）。整整體而言，ATS-55性能稍遜於ATS-34，但比同廠之G-2較優。 |
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CPM440V
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CPM（Crucible Particle Metallurgy）粉末系鋼材乃美國Crucible原料公司開發之新一代刃物鋼，廠方曾聲稱CPM440V乃超級鋼材（Super
custom knife steel of the 90's）。雖然CPM440V之含碳量比傳統的440-C多出近一倍，經熱處理後得出之硬度卻只為HRc57-58，皆因受其他所含原素之影響（5％之釩，17％之鉻）。其真正傑出之處
在於保留刀鋒之耐損性及延展性（靱度）這兩方面，CPM440V之售價頗高，故多應用於手製（刀匠手作）刀具。 |
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CPM420V
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美國Crucible原料公司於1996年再次研製出較CPM 440V更高一級之CPM鋼材：CPM420V，它比CPM440V多出近一倍之釩及鉬含量，故能保有更優越之刀鋒耐損性及耐蝕性（比CPM440V優勝25-50％之多）。經熱處理後可得之硬度則與CPM440V相等。CPM420V之售價頗昂貴，比ATS-34高出一倍。 |
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420J2
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420系鋼材之碳含量低於0.35於事無補，經熱處理後所得之硬度只得HRc52-55，而耐損性等各方面之性能並不太出眾。因較容易切割及打磨，故適宜於用作大量生產之廠製刀具，420鋼亦因碳含量低而耐銹力極佳，故亦是生產潛水刀具之理想鋼材。 |
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425m
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420系鋼材之改良（Modified）品種，定名為425M，將含碳量提高至約0.55％，並加進1％之鉬，經熱處理後可達較理想之硬度（HRc58），卻保留了420系鋼材之優良加工性，故極宜應用於廠製刀具。
美國著明之BUCK及GERBER兩大刀廠已於90年代選用425M作為其刀身材料。 |
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Damascus steel
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大馬士革鋼（英語：Damascus steel），古稱鑌鐵[1]，是一種高碳鋼，現代稱為烏茲鋼，中東大馬士革地區鑄造刀劍所使用的傳統鋼材。從3世紀到17世紀間，中東地區自印度、斯里蘭卡進口這種鋼材，配合特定鍛造技術，打造出來的刀具，鋒利無比，品質不遜於日本武士刀，這些刀劍也被人稱為大馬士革鋼。
以大馬士革鋼打造的刀劍，刀身會出現一種特殊，類似於木紋的紋路，被稱為穆罕默德紋。大馬士革鋼從冶煉到鍛造對溫度的要求都很苛刻，冶煉時溫度不得高於一千度，鍛造時必須低溫（即的所謂「冷鍛」）。因為鍛造技術失傳，這種鋼材在18世紀之後消失。
現代冶金學者曾經多次試圖重新冶煉出這種鋼材，但是多半失敗。現代工藝已經也可以仿造出類似花紋的刀劍，但是尚無法完整重現這種古代鍛造技術。 |
雙雄名家刀品