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440-C
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美國製之優質不鏽鋼材，含鉻量高達16-18％。最初被應用於外科手術刀具及船舶業，
耐蝕性及耐損能力極優；韌性強。現更廣泛應用於手製刀及優質廠製刀具。含碳量約1％（440系分A，B，C，及F級；C級及F級含碳量最高，而A級則較少）。經熟處理後可達HRc58之硬度。 |
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154CM
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美國製之優質不鏽鋼材，鉻含15％，鉬含量15％，鉬含量達4％；故定名為154CM。乃近代手製刀之一代宗師
R.W.Loverless
率先所採用。加工性極優，耐蝕性，刀鋒耐損性及韌性皆強，但售價較高，故只見被應用於手製刀具。含碳量1.05％，經熱處理後可達HRc60~61之硬度。 |
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ATS-34
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日本「日立金屬工業」針對美製154CM而開發之優質不銹鋼，用料和成份與154CM相近，而各方面之性能皆達至154CM之標準，且猶有過之，但價格則較廉，被業內認定為最佳刀具鋼材之一，現已成為手製及優質廠製刀具應用之主流，經熱處理後可HRc60~61之硬度。 |
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AUS8
（8A）
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日本「愛知製鋼」所開發之優質不銹鋼材，耐蝕性，刀鋒耐損性及韌性皆達優異水平，多被應用於日本製之優質刀具。AUS鋼種分為10A
（含碳量約1％），8A （含量0.8％）及6A
（含碳量約0.6％） 三種。8A經熱處理後HRc58~59之硬度。 |
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D2
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金屬機械加工用之耐磨工具鋼材D2，屬風硬鋼（Air-Hardening
steel）；被廣泛應用於砍伐刀或獵刀之製作，含碳量高達1.5％，含鉻量亦高達11.5％，經熱處理後可達HRc60之硬度，但相對地廷展性（韌性）較弱，耐銹能力亦不甚佳，鋼材表面亦難作鏡面磨光處理。 |
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Hi-Speed Tool Steel
（高速工具鋼）
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高度加工製成成之工具鋼材，含碳量高，而含鉻量則低（約4％），故打磨鋼材表面之光澤較暗，經熱處理後可達HRc62之高硬度，但耐銹性能不甚佳。 |
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Cowry X
（RT-6）
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日本大同特殊綱（株）於1993年開發之超級粉末系合金鋼材，為近代日本冶金技術的新突破，現已被日本刀匠們應用於大型砍伐刀具，鋼材含碳量高達3％，經熱處理後可得HRc67之高硬度。 |
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Cowry Y
（CP-4）
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日本大同特殊鋼（株）於1993年開發之優質粉末系合金鋼材，含碳量達1.2％，更罕有地混入金屬元素「鈳」達0.2％，經熱處理後可達HRc63之高硬度，卻仍保有極佳之延展性能。 |
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A-2
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金屬加工用之高韌性耐磨工具鋼材A-2，屬風硬鋼，含碳量頗高，約1％,經熱處理後可達HRc57之硬度，鉻含量約5％，經打磨後鋼材表面光澤較暗，耐蝕性優，延展性（極強），刀鋒之耐損性亦佳。 |
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VG10
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日本「武生特製鋼」之「V金10號」不銹鋼材，乃「V金」系鋼材之最優級別，含碳量約1％，含鉬1.2％及鈷1.5％，經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優，韌性及耐蝕性皆強，多被應用於日製之優質刀具。 |
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BG-42
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極優質之不銹鋼材，含碳量1.15％，含釩量則高達1.20％;
故鋼材組織微粒細密，經熱處理後可達HRc60-61之硬度，加工性優，耐蝕力極強，韌性亦佳。
BG-42最初被應用於航天工業，作為製造滑輪及機軸等之材料，因價格頗高，於製刀業則多被應用於刀匠之手製刀具。 |
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SANDVIK
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SANDVIK
公司是北歐製鋼及五金工業之翹楚，120C不銹鋼材乃SANDVIK之優良鋼種之一，含碳量約1％，含鉻量約14％，經熱處理後可達HRc56-58
之硬度，加工性優，韌性佳，北歐出產之名廠刀具多以SANDVIK之鋼材製作。 |
雙雄名家刀品