雙雄名家刀品

日製 175mm 桃花木柄鎚打紋三德刀 / 19C27夾鋼
Japanese kitchen knife
the blade Germany 19C27 steel

此款日製廚刀，刀刃採用德國19C27夾鋼緞造，刀刃留有鎚打紋路。
此刀為17.5公分三德刀，三德刀即日版的西式主廚刀。三德的意思可解釋為三種優點或三種用途，到底是哪三種長處則有 各種不同的說法。很多人認為是指削砍、切片與剁碎的功能性，另一說是刀身三處不同部位的用法，刀尖處理細部、主 要的刀身可重覆切割、靠近刀柄的部分能連續剁砍，還有一說指向肉類、蔬菜與魚類等三種食材。不論您喜歡哪種說法 ，都可看出三德刀有不少長處，可以滿足各種需求，堪稱全方位的主廚刀。握柄採日本桃花木柄。

型號： JAPAN FUKUMOTO SW-S
刀刃材質 瑞典19C27夾鋼
硬度 60 HRC
握柄材質 桃花木
全長 29.6 公分
刃長 17.5 公分
刃厚 約0.2 公分
重量 130 公克
產地 日本