雙雄名家刀品

JCK Origina 輝工坊 Grand Canyon 大峽谷R-2黑色大馬鋼系列 - 穩定腐朽木柄主廚刀-200mm -大馬士革鋼(R-2鋼核心)

CK Original Kagayaki Grand Canyon R-2 Black Damascus Series

Blade Material: Hammer Forged R-2 Nickel Black Damascus

Handle Material: Stabilized Spalted Wood Handle with Stainless Steel Bolster

Made in Japan

商品說明

【JCK Original 輝工坊】

JCK Original 輝工坊是日本知名品牌的廚刀，是具歷史和傳統技術頂級品質廚師刀的絕對性代表。位於日本刀具工業的 心臟 ，我們非常高興能夠一直居於這個位置，報持著將最高品質的優良產品推向客戶，所出廠的每把刀都具高度專業技 術與高水 準。我們非常感謝和珍惜這些與客戶接觸的機會，並認真聽取客戶的反應和回應。

隆重介紹全新 KAGAYAKI Grand Canyon R-2 大馬士革系列切付牛刀，這是一款為追求極致品質的烹飪愛好者精心打造的傑作。

發揮您的想像力，感受工匠手工製作和完成的每把刀的美麗外觀。這是JCK最喜歡和流行的新系列，為日本刀具愛好者提供相同的同意和敏感性。

【特色】

●充分發揮R-2鋼的潛力： 這款傳統錘鍛大馬士革刀刃的核心鋼材由工藝大師後藤先生甄選，即粉末冶金高速工具鋼「R-2」（又稱「SG-II」）。這款卓越的鋼材由日本著名企業神鋼（Kobelco）精心打造，經過穩定可靠的熱處理工藝（採用鹽浴法），硬度高達HRc 63。最終成就了無與倫比的切割性能、鋒利保持性和耐腐蝕性。

●大馬士革鋼工藝： 刀刃表面呈現出複雜而獨特的大馬士革鋼紋路，這是透過精湛的鍛造工藝打造而成。霧面黑色的刀刃上點綴著閃亮的鎳鋼層，宛如銀色的光澤。技藝精湛的工匠在製作大馬士革刀刃的過程中，採用鏡面拋光工藝，打造出這些交替的拋光層。這得歸功於工匠們無數小時的製刀經驗和對傳統製刀工藝的深刻理解。這種卓越的組合不僅提升了刀具的視覺美感，更體現了超越美學的匠心精神。如此精美的大馬士革刀刃和斑紋木手柄的色彩，不禁讓人聯想到令人嘆為觀止的永恆「大峽谷」。

●傳統工藝與創新融合： 工匠大師後藤先生與技藝精湛的鍛造大師攜手合作，將傳統的鍛造錘擊技法與鋼材本身的特性相結合，打造出兼具卓越切割性能和精美外觀的刀刃。經驗豐富的工匠們使用經水冷卻潤滑的旋轉磨石，一絲不苟地手工研磨和開刃，使每一把刀刃都達到最佳狀態。工匠們的匠心精神體現在每個細節之中，最終成就了兼具實用性、美觀性和完美貼合度的大馬士革刀。

●穩定腐朽木手柄： 「腐朽」指的是因真菌作用而呈現出獨特紋理和變色的木材。當某些類型的真菌開始在木材上生長時，它們會形成錯綜複雜的深色線條或條紋，這些線條或條紋通常伴隨對比鮮明的顏色區域，從而形成極具視覺吸引力的圖案。這些圖案讓我想起了大峽谷國家公園美麗而充滿活力的景色，因此我們決定將這種穩定化腐木用於 Kagayaki Grand Canyon R-2 大馬士革系列刀具。

多功能切付牛刀： 切付牛刀是日式版的經典西式廚刀。它可配合多種不同的切割技巧，完成各種廚房任務，適用於切割絕大多數肉類、魚類、蔬菜和水果。三角形刀尖尤其適合精細切割和魚肉。

【保養須知】

這是一款採用高速工具鋼粉末塗層製成的廚房刀具，具有防銹功能，易於保養。但是，如果長時間處於潮濕環境中，仍然可能會生鏽。

●請勿將刀具放入洗碗機清洗。

●請勿將刀具長時間浸泡在水中或潮濕的環境中。

●使用後，請用手徹底清洗刀刃、刀柄和刀柄，並用軟布擦乾，存放在乾燥處。

●這是一把極其鋒利的刀。請在使用和存放時格外小心。

●與德國刀具不同，日本刀具的刀刃經過精細研磨，刃口更薄，切割更鋒利，也更容易重新磨利。請保護刀刃，避免與堅硬物體碰撞，以免崩刃或裂開。

●請勿用它來切割骨頭或冷凍食品，以及龍蝦、螃蟹等任何有硬殼的食品。

●我們建議使用日本磨刀石來重新磨利變鈍的刀。

商品規格

鋼材

錘鍛黑大馬士革鋼(R-2核心)

硬度

63

全長

約32.5公分

刃長

約20公分

刀刃厚度

約0.2公分

刀面寬度

約4.5公分

握柄

穩定腐朽木手柄(不銹鋼護手)

重量

約178公克

產地

日本