關兼常 15cm ”Petty” 廚刀 (KC104) Kanetsune, KC100 Series: KC104 / 150mm Petty Knife 33-Layer Damascus Blade with VG-10 Core Steel
針對歐美市場,關兼常推出具日本傳統刀具特色的廚刀,強調融合古法技術與現代工業科技,並兼具兩者之優點。
KC-104 ”Petty” 廚刀,刀刃為33層結構的大馬士革鋼,中心為VG-10不鏽鋼,並含有鈷(cobalt)、鎳(nickel)等金屬元素,經過特殊熱處理,讓整體硬度達到HRC60以上,可適用於零度C以下(sub-sero)的食材切割。
握柄部位為合成木(plywood),質感細膩手感佳。刃長 15 公分,亦適合用來料理蔬果,進行精細切工。
型號:K KC-104
鋼材:33 層大馬士革鋼( VG-10核心)
硬度:60 HRC 以上 全長:約 26.4 公分
刃長:約 15 公分 刃厚:約 2 公釐 重量:約 85.5 公克
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(圖片中KC614刀鞘需另購) (商品在日本製造。)