關兼常 24cm ”Gyuto” 廚刀
(KC101)( VG-10 核心)
Kanetsune, KC100 Series:
KC101 / 240mm Gyuto Professionsl Chef's Knife
33-Layer Damascus Blade with VG-10 Core Steel
針對歐美市場,關兼常推出具日本傳統刀具特色的廚刀,強調融合古法技術與現代工業科技,並兼具兩者之優點。
KC-101 ”Gyuto” 廚刀,刀刃為33層結構的大馬士革鋼,中心為VG-10不鏽鋼,並含有鈷(cobalt)、鎳(nickel)等金屬元素,經過特殊熱處理,讓整體硬度達到HRC60以上,可適用於零度C以下(sub-sero)的食材切割。握柄部位為合成木(plywood),質感細膩手感佳。
型號:K KC-101
鋼材:33 層大馬士革鋼( VG-10 核心)
硬度:60 HRC 以上
全長:約 37.5 公分
刃長:約 24 公分
刃厚:約 2 公釐
重量:約 220.4 公克