雙雄名家刀品

在台南公園旁開店四十多年，第一代打鐵匠楊綾雄表示約15年前由原本主要生產鋤頭、菜刀，轉型走向藝術作品、飾品的製作，他縝密注意每一個細節，包括刀柄與刀刃之間密切的結合，刀緣靈巧的弧度，刀背鍛造的好壞，以及每一個手工刀柄不同的造型所帶來握法的舒適度，足見老店在時代考驗下，轉型成功與對工法的講究。

楊綾雄打鐵五十多年下來手掌已經長繭。他表示「功夫」的商品，工匠不必多說，看品質定奪好壞，作品會說話。

本文內容摘自【2008-07-13　自由時報】

[ 合鋼 ] 是日系料理刀具最愛使用的鋼材之一 , 也是世界最高等級的製刀鋼材 , 用合鋼造出的料理刀 , 其特點是鋒利易磨且不易生鏽 。

 [ 合鋼 ] 是由不鏽鋼及高碳鋼所組成 , 若以刀子的斷面來看 , 中間鋼材為高硬度的碳鋼 , 兩邊各為低碳的不鏽鋼材料 ;高碳的最大優點為讓刀具擁有高硬度 , 使用起來更加的鋒利耐用 , 但因含碳量高 , 故其鋼材容易生鏽  。

因此合鋼的設計是用不鏽鋼將高碳鋼包住 , 不但可以防止生鏽 , 同時還保留住刀口的鋒利度 , 刀身的美觀及方便消費者日後的整理等優點 , 而本公司的所有合鋼系列中間碳鋼皆為最頂級的 VG-10材質 。 舉凡 [ 三合鋼 ] 及 [ 大馬士格 (基層鋼) ] 等系列都是合鋼材質 。

鋼材：日本頂級 VG-10 三層夾鋼(硬度 HRC 60)
把柄：抗菌合木+不鏽鋼
全長：23 公分
刃長：12 公分
刃厚：0.16 公分
重量：81 公克
適用蔬菜、水果、肉類料理。

雙雄Logo字體時常變換(防仿造)..柄材:外觀為參考..以當時實際出貨為主。(材質不變)