雙雄名家刀品

[ 合鋼 ] 是日系料理刀具最愛使用的鋼材之一 , 也是世界最高等級的製刀鋼材 , 用合鋼造出的料理刀 , 其特點是鋒利易磨且不易生鏽 。

 [ 合鋼 ] 是由不鏽鋼及高碳鋼所組成 , 若以刀子的斷面來看 , 中間鋼材為高硬度的碳鋼 , 兩邊各為低碳的不鏽鋼材料 ;高碳的最大優點為讓刀具擁有高硬度 , 使用起來更加的鋒利耐用 , 但因含碳量高 , 故其鋼材容易生鏽  。

因此合鋼的設計是用不鏽鋼將高碳鋼包住 , 不但可以防止生鏽 , 同時還保留住刀口的鋒利度 , 刀身的美觀及方便消費者日後的整理等優點 , 而本公司的所有合鋼系列中間碳鋼皆為最頂級的 VG-10材質 。 舉凡 [ 三合鋼 ] 及 [ 大馬士革 (基層鋼) ] 等系列都是合鋼材質 。

鋼材：日本進口 67層VG-10 核心大馬士革鋼
硬度 HRC 62
把柄：不鏽鋼(抗菌、抗腐)
全長：23.3 公分
刃長：20 公分
刃厚：0.23 公分
重量：183 公克
產地 台灣
適用蔬菜、水果、肉類料理。偏重魚、肉類料理。