雙雄名家刀品

日本 龍泉刃物 - 梵天雲龍 VG10 / 63層鎳大馬士革鋼牛刀 - 300MM

梵天雲龍(ぼんてんうんりゅう)プロシリーズ

VG10/63層ニッケルダマスカス

日本製

商品說明

【龍泉刃物】

株式會社龍泉刃物（Ryusen Hamono）是日本福井縣越前市的知名頂級手工廚刀製造商，承襲了當地擁有 700 多年歷史的「越前打刃物」傳統工藝技術。該品牌以將傳統鍛造技術與現代機能美學完美結合而聞名於世，在國際餐飲界被譽為「刀具界的精品」。

龍泉刃物的歷史可以追溯到二戰後動盪的時期，當時我們的曾祖父創立了刀具磨削業務，這是刀具製造的關鍵環節。隨著日本戰後經濟的蓬勃發展，我們的先輩將業務拓展為綜合性生產企業，並克服了包括石油危機和雷曼兄弟破產在內的許多挑戰。

最終發展成為今天的規模。在過去的70多年裡，我們率先在該地區將不銹鋼產品商業化，進軍家用刀具市場，並不斷擴大生產規模。期間，我們曾面臨重重阻礙，也曾遭受其他擁有大規模生產能力的地區的激烈價格競爭。經過無數磨難和反覆試驗，我們最終發展成為如今這樣一家專注於高附加價值產品生產和研發的企業。

在即將到來的時代，隨著人工智慧的快速發展，世界格局將發生更加劇烈的變化，而手工製造的時代也將逐漸落幕。在此背景下，本公司將繼續堅守不依賴機器的傳統「手工藝」與「手工技藝」。我們將傳承越前刀匠700年來的智慧，並將其傳遞給後世子孫，盡己所能地履行我們的使命。 值此里程碑之際，我們衷心感謝每位支持者，並將持續致力於保護越前刀匠的傳統產業，同時不斷創新，打造創新產品。

【特色】

「梵天雲龍（Bontenunryu）」是龍泉刃物（Ryusen Hamono）最具代表性、也最廣為人知的經典主力廚刀系列。它在職人刀具界常被評為「市面上將 VG10 鋼材與大馬士革工藝發揮到極致的巔峰之作」。

●~優雅專業系列~ 刀刃採用VG10鋼材，這是一種在優質鉬鋼中添加稀有金屬鈷和釩製成的高級鋼材。 VG10鋼材夾在63層鎳基大馬士革鋼之間，由技藝精湛的工匠逐層鍛造而成。鋼材的密度和鋒利度都達到了極致。同時，它也易於打磨和保養。

此外，龍泉獨特的表面處理工藝和精細的手工拋光技術，使刀刃呈現出極致的光澤和優雅的波浪紋。刀刃上美麗的波浪紋路，正是手工鍛造的體現，每一把刀都獨一無二。這是一件專業傑作，您可以在刀刃的最佳鋒利度和美感中，感受到工匠們精湛的技巧。

63層鎳染大馬士革紋（流雲紋）：核心鋼兩側夾入多層不鏽鋼反覆折疊鍛打，經由高精密研磨後，刀面會浮現如同「水墨畫中的翻騰雲海」或浮雲般的細緻紋路，呼應其「雲龍」之名。

●這款刀出廠時的「初期切味（出廠鋒利度）」就已經是精品級別，使用時千萬不可以拿來切骨頭、冷凍食材或硬殼（如螃蟹），否則極易導致高硬度的刃口微崩。清洗時請勿放入洗碗機，使用後用清水洗淨並以乾布擦乾即可維持亮麗與鋒利。

商品規格

鋼材

VG10/63層鎳大馬士革鋼

硬度

61 HRC

握柄材質

膠合板加固木材

全長

約43.5公分

刃長

約30公分

刃厚

約0.25公分

重量

約350公克

產地

日本