雙雄名家刀品

佐治武士 Takeshi Saji Santoku Knife 鐵木柄 R2大馬士革鋼三德刀 -180mm

Takeshi Saji R-2 Custom Black Damascus Wild Series Santoku 180mm

7 inch, Ironwood Handle, SRD-2BI

Made in Japan

商品說明

【關於佐治武士】

傳統鍛造師兼工匠大師佐治武士 (Takeshi Saji) 於 1948 年出生於武生（福井縣）；這座城市以擁有 700 年生產越前內刃（「越前錘鍛刀」）歷史而聞名。 初中畢業後，Takeshi 在當地的「鐵匠培訓學校」學習了三年，學習了基本的鍛造工藝和鐵匠技術。 18 歲時，他在師傅兼父親、第二代鐵匠佐治亞春吉的嚴格監督下開始製作刀具。 30歲時，他的師傅告訴他，他已經沒有什麼可以教他的了，可以讓他自己做刀，並承認他是第三代鐵匠。 1992年，被日本「通商產業省」（2001年更名為「經濟產業省」）正式認證為「傳統工藝大師」。

Takeshi 擁有 50 多年的製刀經驗，開發了許多自己的技術、獨特的想法和原始設計。他獨特的傳統鍛造定製刀具在日本市場廣為人知，現在他是歷史悠久的武生市最受歡迎和最著名的鍛造匠之一。

就像原廠的越前內刃（「越前錘鍛刀」）一樣，佐治武士大師的訂製菜刀採用傳統技術錘鍛而成，具有美觀、有力的外觀和具有高洛氏硬度的刀刃。

【特色】

佐治大師製作刀具已有 40 多年的歷史，在藝術方面擁有豐富的經驗。

在測試和評估了一種非常有信譽的粉末冶金高速工具鋼“R-2”（由神鋼Kobelco製造）後，他決定使用這種現代〝超級鋼〞生產令人興奮的新系列傳統錘鍛大馬士革廚刀。

深色 R-2 大馬士革刀片，具有清晰有力的大馬士革圖案。這把刀採用鐵木手柄的自然形狀和紋理以及拋光不銹鋼枕墊和鉚釘，與大馬士革刀片的活力風格相匹配。

Santoku 的平緩刃和圓形刀頭及刀尖使其成為一款多功能刀，非常適合切割肉、魚或蔬菜；因此它的名字，字面意思是「Three-purpose 三種用途刀」也稱為「全能刀」。三德刀經常被推薦作為多功能菜刀。 三德刀主要是為了平衡日式平頭刀和西式廚刀的習慣，重量比較輕，也以切割為主，輕巧靈便。

【使用說明與維護】

這是粉末高速工具鋼刀片菜刀，具有防銹功能，易於維護。但是，如果處於潮濕條件下，它可能會生鏽。

1.請勿將刀子放入洗碗機清洗。

2.請勿將刀長時間置於水中或潮濕的環境中。

3.使用後，請徹底手洗刀片、刀柄襯墊和手柄，並用軟布擦乾淨並擦乾，並存放在乾燥處。

4.這是一把極其鋒利的刀。使用和存放時請特別小心。

5.與德國製造的刀具不同，日本刀具的刀片經過磨削，切割刃較薄，切割更鋒利，更容易重新磨銳。請保護邊緣免受硬質材料的撞擊，以免碎裂或破裂。

6.請不要用它來切骨頭或冷凍食品，任何硬殼食品，如龍蝦和螃蟹。

7.當刀變鈍時，我們建議使用日本磨刀石重新磨刀。

商品規格

鋼材

鎳大馬士革鋼(R-2核心)

硬度

62-63

全長

約30.5公分

刃長

約18.5公分

握柄長

約12公分

刀刃厚

約0.24公分

手柄材質

Ironwood Handle with Stainless Steel Bolster

重量

約229公克

產地

日本