雙雄名家刀品

佐治武士 Takeshi Saji SUMMIT - 限量版訂製系列-手工銀色樹脂雲杉果柄彩虹大馬士革鋼牛刀 -VG10W鋼 -180mm

Takeshi Saji SUMMIT ― Limited Edition Custom Series SMT-996 - 180MM

VG-10W磨 Multi-Colored Golden-Rainbow Damascus Gyuto

Silver Color Stabilized Spruce Cones Hybrid Wood Handle with Stainless Steel Bolster

Made in Japan

商品說明

【關於佐治武士】

傳統鍛造師兼工匠大師佐治武士 (Takeshi Saji) 於 1948 年出生於武生（福井縣）；這座城市以擁有 700 年生產越前內刃（「越前錘鍛刀」）歷史而聞名。 初中畢業後，Takeshi 在當地的「鐵匠培訓學校」學習了三年，學習了基本的鍛造工藝和鐵匠技術。 18 歲時，他在師傅兼父親、第二代鐵匠佐治亞春吉的嚴格監督下開始製作刀具。 30歲時，他的師傅告訴他，他已經沒有什麼可以教他的了，可以讓他自己做刀，並承認他是第三代鐵匠。 1992年，被日本「通商產業省」（2001年更名為「經濟產業省」）正式認證為「傳統工藝大師」。

Takeshi 擁有 50 多年的製刀經驗，開發了許多自己的技術、獨特的想法和原始設計。他獨特的傳統鍛造定製刀具在日本市場廣為人知，現在他是歷史悠久的武生市最受歡迎和最著名的鍛造匠之一。

就像原廠的越前內刃（「越前錘鍛刀」）一樣，佐治武士大師的訂製菜刀採用傳統技術錘鍛而成，具有美觀、有力的外觀和具有高洛氏硬度的刀刃。

【特色】

佐治大師剛完成了一批全新的傳統錘鍛訂製廚刀，這些刀具再次展現了他獨創的多彩拋光大馬士革鋼刀身。

●刀身核心採用VG-10W鈷鎢不銹鋼（硬度HR.c 61至62），並覆以多層防銹不鏽鋼、黃銅和紫銅。

●VG-10W鈷鎢不銹鋼是新研發的高級不銹鋼，在久經考驗的VG-10不銹鋼的基礎上進行了改進。根據武生製鋼株式會社專家的檢驗和測試，經過適當熱處理、錘鍛和精製的VG-10W不銹鋼刀身將具有更高的耐用性、更優異的切割性能和更持久的鋒利度。

●大馬士革鋼刀身的紫銅層呈現柔和的粉紅色，黃銅層則散發著金色的光澤。

●此外，鏡面拋光的彩虹大馬士革鋼刀身更增添了刀具的優雅與獨特魅力。當我們仔細觀察這些罕見而獨特的彩虹大馬士革定製刀具時，我們能夠真切地感受到佐治武士對製刀藝術畢生的熱情和奉獻。

● 彩虹大馬士革鋼的金色和銅色調與訂製的手工手柄完美搭配。

這款獨一無二的訂製手工混合木柄外觀精美，為了確保握持舒適，其輪廓經過精心打磨和手工拋光。裝飾性的馬賽克鉚釘固定著手柄貼片，並配有不銹鋼護手，以提高刀具的耐用性和刀刃平衡性。

每把刀都配有一個傳統的木製展示盒，上面刻有佐治武士的名字。

牛刀是日式版的經典西式廚刀。它可配合多種不同的切割技巧，完成各種廚房任務，適用於切割絕大多數肉類、魚類、蔬菜和水果。牛刀堪稱真正的多用途刀具。

【什麼是VG-10W鋼】

VG-10W是一種由日本武生特殊鋼材株式會社開發的高性能不鏽鋼，是在標準 VG-10 鋼的基礎上添加了鎢 (Tungsten) 元素製成的升級版刀具鋼材。這種改良旨在進一步提升其耐用性、強度和切割性能，同時保持VG-10優異的耐腐蝕性。

■增強的機械性能: 與VG-10相比，VG-10W的耐用性/強度提高了20%，切割性能提高了25%。

■高硬度與邊緣保持性: 這種鋼材的典型硬度範圍為 HRC 61-62，即使在高溫回火後，其硬度也不會降低，確保了卓越的邊緣保持能力。

■優異的耐腐蝕性: VG-10W 保持了VG-10原有的高鉻含量（約15%），因此具有相同的出色抗腐蝕性能。

■應用: 它不僅適用於高級廚房刀具，也可用於在嚴苛環境下表現更佳的刀具（如狩獵刀或戰術刀），以及需要高耐磨性的機械刀具。

【什麼是雲杉球果？】

雲杉球果是雲杉樹上結出的圓錐形果實，通常在秋季至冬季成熟。這些球果因其天然的美麗而聞名，獨特的外觀和質感使其常用於工藝品和裝飾品中。

Takeshi Saji訂製的手工「穩定雲杉球果混合木柄」與精美狂野的訂製大馬士革刀刃 完美契合。這款刀柄融合了雲杉球果的迷人魅力、耐用性和符合人體工學的設計。

【使用說明與維護】

這是不銹鋼刀片的廚房刀，具有良好的防銹性能，易於保養。但是，即使是不銹鋼刀片的廚房刀，如果長時間處於潮濕環境中，也會出現生鏽的情況。

★使用刀具前，請先用水清洗乾淨。

★請勿將此刀放入洗碗機清洗，請手洗。

★請勿將此刀長時間置於水中或潮濕環境中。

★使用後，請用手清洗，並用軟布擦乾。 （包含枕墊和手柄部分）

★這是一把極其鋒利的刀。請在使用和存放時格外小心。

★與德國刀具不同，日本刀具的刀刃經過精細研磨，刃口更薄，切割更鋒利，也更容易重新磨利。

★請保護刀刃，避免與堅硬物體碰撞，以免崩刃或裂開。

★請勿用於切割骨頭或冷凍食品，以及龍蝦、螃蟹等表面堅硬的食品。

★我們建議刀刃變鈍時使用日本磨刀石重新磨利。

商品規格

鋼材

VG-10W鋼/多色金色彩虹大馬士革鋼

硬度

61-62

全長

約30公分

刃長

約18公分

握柄長

約11.3公分

刀刃厚

約0.22公分

手柄材質

銀色穩定雲杉球果混合木，不鏽鋼

重量

約169公克

產地

日本