雙雄名家刀品

佐治武士 Takeshi Saji SUMMIT - 限量版訂製系列- 祖母綠色JUMA®聚脂柄錘紋三德刀 -SPG STRIX 粉末夾鋼錘紋-180mm

Takeshi Saji SUMMIT ― Limited Edition Custom Series SMT-1025 - 180MM

STRIX SAN-MAI Custom Hammered Santoku 180mm (7 Inch) Santoku

Custom Handmade JUMA Emerald Green Color Handle with Stainless Steel Bolster

Made in Japan

商品說明

【關於佐治武士】

傳統鍛造師兼工匠大師佐治武士 (Takeshi Saji) 於 1948 年出生於武生（福井縣）；這座城市以擁有 700 年生產越前內刃（「越前錘鍛刀」）歷史而聞名。 初中畢業後，Takeshi 在當地的「鐵匠培訓學校」學習了三年，學習了基本的鍛造工藝和鐵匠技術。 18 歲時，他在師傅兼父親、第二代鐵匠佐治亞春吉的嚴格監督下開始製作刀具。 30歲時，他的師傅告訴他，他已經沒有什麼可以教他的了，可以讓他自己做刀，並承認他是第三代鐵匠。 1992年，被日本「通商產業省」（2001年更名為「經濟產業省」）正式認證為「傳統工藝大師」。

Takeshi 擁有 50 多年的製刀經驗，開發了許多自己的技術、獨特的想法和原始設計。他獨特的傳統鍛造定製刀具在日本市場廣為人知，現在他是歷史悠久的武生市最受歡迎和最著名的鍛造匠之一。

就像原廠的越前內刃（「越前錘鍛刀」）一樣，佐治武士大師的訂製菜刀採用傳統技術錘鍛而成，具有美觀、有力的外觀和具有高洛氏硬度的刀刃。

【特色】

自2020年以來，佐治大打造一系列頂級刀具，其中包括獨一無二的「獨一無二」刀具和限量版定製刀具，這些刀具通常會配備特殊的刀柄。今天，我們非常興奮地推出 佐治SUMMIT——限量版訂製系列！

●近日，武生特殊鋼株式會社發布了一種名為「STRIX」（「STrong matrix」的縮寫）的神秘新型特種粉末鋼。這種新型鋼材宣稱的特性引起了廣泛關注，吸引了許多刀具行業專家和資深刀具愛好者的目光。

●STRIX鋼材硬度極高（HRC 65），鋒利度和刀刃保持性都非常出色。此外，即使硬度如此之高，STRIX鋼材也易於重新磨利，並且與SG-II鋼材（也稱為R2鋼材）類似，具有極佳的防銹性能。

●這款新型高階鋼材非常適合製作實用、高性能的刀具，現已上市，我們很榮幸地向大家介紹佐治亞武士的全新 STRIX 鋼刀。

●這些三層刀採用 STRIX 刀芯和鏡面拋光不銹鋼包層，並具有佐治亞大師獨特的“下一代現代設計”槌目錘紋。

●稀有而時尚的「JUMA夜黑」材質。 JUMA是一種高檔的現代原料，專為手工藝術品而設計。 JUMA是一種樹脂基材料，具有極佳的耐用性，並能呈現出非常美觀且引人注目的外觀（如龍鱗）。我們立即請求喬治亞大師使用這種特殊材料製作他的限量版刀具，如今，佐治SUMMIT限量版訂製系列刀具的又一傑作問世了。

這款獨具匠心的JUMA訂製手工「夜黑」手柄外觀精美，為確保握持舒適，經手工精心打磨拋光。此外，還配有不銹鋼護手，以提升刀具的耐用性和刀身平衡性。

三德刀刀身修長，刀尖圓潤，用途廣泛，非常適合切割肉類、魚類或蔬菜；因此得名“三德刀”，字面意思就是“三種用途”。三德刀常被推薦為多用途廚房刀。

【SG Strix® (粉末高速鋼)】

SG Strix® 是一種由日本武生特殊鋼株式會社 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) 開發的新型不鏽鋼粉末高速鋼，專為高性能刀具設計，具有卓越的硬度、易於研磨和出色的耐腐蝕性。

SG Strix® (也稱為 SPG Strix 或 Super Gold Strix) 的獨特之處在於它實現高硬度的方式。

■高硬度: 硬度可達 HRC 65 左右，是不鏽鋼刀具鋼材中最高的硬度等級之一，有助於實現出色的鋒利度和邊緣保持性。

■易於研磨: 與傳統粉末鋼透過添加堅硬的碳化物顆粒來增加硬度不同，SG Strix® 透過強化金屬基質本身來實現高硬度。這使得它在研磨時更容易形成細膩鋒利的邊緣，研磨體驗類似於優質碳鋼。

■優異的耐腐蝕性: 雖然高速鋼因碳含量高而通常比其他不鏽鋼更容易生鏽，但 SPG Strix® 在耐腐蝕性方面表現優異，降低了維護難度。

■精細的微結構: 採用粉末冶金方法製造，具有均勻且精細的顆粒結構，碳化物更微小，這有助於其卓越的切割性能。

由於其獨特的性能平衡，SG Strix® 主要應用於高品質的廚房刀具製造，受到專業廚師和愛好者的青睞。許多日本知名刀匠，如佐治武士 (Takeshi Saji) ..等，都採用這種鋼材製作各種刀型的刀具，包括牛刀..等。 【什麼是JUMA？】

JUMA® 是由德國 Elforyn GmbH 公司生產的優質合成材料。

它是一種高密度、耐用的聚合物樹脂，以其生動的圖案、濃鬱的色彩和光滑奢華的表面而備受讚譽。 JUMA 擁有類似象牙或牛角的溫暖而堅實的觸感，同時保持穩定，並能抵抗潮濕和溫度變化。

佐治精心挑選JUMA材料，與新一代鋼材「STRIX」及其現代感 十足的槌目錘紋完美融合。在這件傑作中，您將體驗到創新鋼材與佐治亞州武志精湛工藝的完美結合。

【使用說明與維護】

這是一款採用高速工具鋼粉末塗層製成的廚房刀具，具有防銹功能，易於保養。但是，如果長時間處於潮濕環境中，仍然可能會生鏽。

★請勿將刀具放入洗碗機清洗。

★請勿將刀具長時間置於水中或潮濕環境。

★使用後，請用手徹底清洗刀刃、刀柄和刀柄，用軟布擦乾，並存放在乾燥處。

★這是一把極其鋒利的刀。請在使用和存放時格外小心。

★與德國刀具不同，日本刀具的刀刃經過精細研磨，刃口更薄，切割更鋒利，也更容易重新磨利。請保護刀刃，避免與堅硬物體碰撞，以免崩刃或裂開。

★請勿用它來切割骨頭或冷凍食品，以及任何有硬殼的食品，例如龍蝦和螃蟹。

★我們建議使用日本磨刀石來重新磨利變鈍的刀。

商品規格

鋼材

STRIX SAN-MAI 粉末鋼

硬度

65

全長

約30.5公分

刃長

約18公分

握柄長

約11.8公分

刀刃厚

約0.24公分

手柄材質

手工祖母綠色色JUMA樹脂，不鏽鋼

重量

約220公克

產地

日本